蛋白質都包括哪些食物

蛋白質的食物包括：牛奶、羊奶、馬奶、雞蛋、鴨蛋、鵪鶉蛋、牛肉、羊肉、豬肉、鴨肉、雞肉、黃豆、綠豆、黑豆、豆腐、豆皮、豆漿、核桃、芝麻、明蝦、基圍蝦、琵琶蝦、龍蝦、皮皮蝦、螃蟹、青蝦、河蝦、草蝦、牡丹蝦、黑虎蝦、核桃、花生、芝麻、瓜子、松子、杏仁等等。

資料擴展

蛋白質是生命的物質基礎，沒有蛋白質就沒有生命。因此，它是與生命及與各種形式的生命活動緊密聯繫在一起的物質。機體中的每一個細胞和所有重要組成部分都有蛋白質參與。

       蛋白質占人體重量的16%~20%，即一個60kg重的成年人其體內約有蛋白質9.6~12kg。人體內蛋白質的種類很多，性質、功能各異，但都是由20多種氨基酸按不同比例組合而成的，並在體內不斷進行代謝與更新。

營養價值

食物中以豆類、花生、肉類、乳類、蛋類、魚蝦類含蛋白質較高，而穀類含量較少，蔬菜水果中更少。人體對蛋白質的需要不僅取決於蛋白質的含量，而且還取決於蛋白質中所含必需氨基酸的種類及比例。由於動物蛋白質所含氨基酸的種類和比例較符合人體需要，所以動物性蛋白質比植物性蛋白質營養價值高。