春茶和冬茶有什麼區別

由於茶季不同，使得加工成的各季節茶葉品質發生了相應的變化，因此茶葉根據季節風味春茶、冬茶、秋茶、夏茶四種，那麼春茶和冬茶有什麼區別呢？

1、冬茶產量最少，春茶產量最多。春茶因為氣候適宜植物生長，產量最多，採茶時容易有缺工現象，故春茶常有「嫩採」的現象，喝起來滋味更濃，但帶有些許未熟成嫩菁的苦味。冬茶的產量最少，一般茶農會等茶菁成熟後再採收，這也是冬茶香氣細膩、苦澀感低的原因。

2、茶葉生長環境的差異。就冬茶而言，温度越低，茶葉生長越慢，熟成的結構就越細膩，風味更佳。正因如此，冬片茶葉喝起來能有似高山茶的喉韻，是更高等級、行家必喝的好茶。就春茶而言，「早春茶」風味就不如氣温回暖後產出的「正春茶」。由於早春茶萌芽時天氣寒冷，土壤微生物作用低，無法完整吸收養分，茶葉生長仰賴自體內部貯藏的養分;而春芽春採的正春茶，氣温適宜，土壤肥沃，生長旺盛，出產高品質茶葉的概率較高。

3、外觀型態不同。從乾茶葉來看，春茶葉梗較粗壯，葉片較厚實，色澤翠綠均勻;冬茶色澤較淡，毛茶黃片稍多，顏色較不均勻。從沖泡後茶葉來看，春茶沖泡時茶葉下沈較快，香氣馥郁，茶湯色澤清澈明亮，芽葉較多，葉脈細密;冬茶香氣淡雅，風味柔順，茶湯色澤雅緻，芽葉邊緣較明顯。

4、冬茶比起春茶，回沖次數少。春茶在葉與葉之間的空枝較長，含水量較多，比較耐泡，每壺茶約可沖泡6~7次仍顯茶味芬芳。冬茶在葉與葉之間的空枝較短，含水量較少，每壺茶約可沖泡3~4次，之後就不顯茶味，只餘喉韻。

5喝春茶，喝茶湯；喝冬茶，喝茶香。春茶入口清香帶甜味，且久泡仍喝得出甘甜，所以「喝茶湯」；冬茶的底藴深厚，喉韻深遠回甘，香氣淡雅，不似春茶芬芳濃郁，以柔順見長，故「喝冬香」其實指的是喝茶入喉，韻味縈繞不去。整體而言，一般在茶的等級上，以春茶易產好茶為佳，但在風味上，還是看個人的口味喜好，春茶是鮮鋭活潑，而冬茶是雅緻深遠。

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