鹽的提煉方法

依照自然存在的狀況，鹽可以分為海鹽、湖鹽、井鹽和巖鹽四種。很早很早以前，人們就用大海的海水、鹽湖的湖水、鹽水井的井水曬製鹽了。當然，現在人們還繼續用這種反覆取製鹽。不過，也有一部分加碘精製鹽是從另一種途徑取得的——由開採的巖鹽加工而成。

在鹽礦，地下大塊的巖鹽被炸開，經過“篩割機”“粉碎機”“研磨機”的加工，生產出有多種用途的粗鹽。要制精鹽，先將粗鹽溶解在水中形成鹽水。將鹽水泵入整流器，通過加工形成類似膏體的“鹽糊”。過濾“鹽糊”,將其乾燥，並按鹽粒的大小進行篩分。這樣就得到了精細的方晶鹽。加入化學物質碘化鉀，製作使用碘鹽。

加碘後的食鹽經過包裝和運輸，然後才能走進千家萬户，走進我們的生活。

鹽的提煉方法

1、蒸發法：蒸發法是人類取得鹽結晶的最古老辦法，是指利用太陽輻射熱蒸發至食鹽的方式，可適用於海鹽、湖鹽與池鹽。

2、煮鹽法：亦稱煎熬法，是利用火力蒸發濃縮滷水來製造食鹽的方式。其形式有最早的石鍋式經平鍋式、蒸汽利用式、真空式和今天的加壓並用真空式等。

3、凍結法：凍結法是利用水分子凝固成固態的冰時，並不會結合其他離子的特性來製鹽的方式，多為寒帶國家所使用。此法是將含鹽溶液凍結析離出氯離子與鈉離子而成滷水，再經多次凍結後使之結晶成鹽。

4、電析法：電析法又稱“離子交換膜法”，是將海水中的氯化鈉經離子交換電透析裝置形成滷水，再經由多效蒸煮罐製成鹽結晶的製鹽方式。其優點在於鹽產品質優良、不受天氣影響，又可自動化生產而節省製鹽用地與操作人員的成本，但是因為能源成本頗高，導致整體成本仍無法與天日鹽抗衡，因此無法大量生產工業用鹽。

鹽怎麼保存

1、將鹽存放在加蓋的有色密封容器內、罐內，切勿將食鹽開口存放;

2、存儲在陰涼乾燥，避免日光暴曬和空氣吸濕的地方，切勿一次購買過多的鹽，防止鹽分解和結塊;

3、勿接觸酸性，鹽遇酸性會破壞營養成分;

4、保存食鹽的缸、罐等切勿放在灶台上，會使碘分離，降低其含碘量，影響鹽的質量。