芋頭可以做什麼美食吃
芋頭可以做的美食有:拔絲芋頭、剁椒芋頭、香芋派、芋頭燒肉、香芋扣肉、香芋梅花酥、反沙芋頭、白糖芋頭、酥香芋泥卷、香芋餅、香芋蒸排骨、芋頭糕、香芋地瓜丸、百合蓮子香芋湯、椰汁香芋雞煲等。芋頭是一種重要的蔬菜兼糧食作物,營養和藥用價值高,是老少皆宜的營養品。
拔絲芋頭製作方法:
準備好半隻芋頭,小半碗白糖,然後將芋頭削皮,用制丸勺挖出,呈圓球狀;再把油燒至五成熱,放入芋頭藥炸至金黃皮脆裏後撈出。
接下來炒糖,在鍋內倒油少許,油稍熱即放入白糖,用小火,然後木鏟輕輕地攪炒至白糖溶化,開始是白色泡沫,繼續炒至泡沫消失,糖漿由稠變稀,色澤由白變成淡黃至深黃,注意千萬別炒焦了,期間要不斷攪動。
這個時候就可以下芋頭拔絲了,翻拌時動作要輕,動作要快,避免糖稀粘結成團,時間不可太長,以糖漿裹勻原料表面就可以出鍋啦,裝入事先抹過油的盤子裏,配一碗冷開水上桌蘸食即可。
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