綠豆湯要煮多長時間

綠豆湯要煮多久需要視情況而定，如果想要喝綠豆湯來解暑，那麼開大火煮10分鐘，湯色碧綠時即可盛出；如果是將綠豆湯當成普通甜湯食用，為了口感更綿密，建議煮40分鐘，直至綠豆湯煮爛為止。綠豆湯煮的時間也與鍋有關，用普通砂鍋煮比高壓鍋的時間要長很多。烹飪綠豆湯的時候最好不要選擇鐵鍋，以免破壞綠豆湯的營養成分。

綠豆需要提前浸泡嗎

最好將綠豆提前浸泡一個小時。綠豆的質地堅硬，比較難煮爛，之所以將它提前浸泡，是為了煮起來更容易軟爛，但是若綠豆沒有提前泡的話，也是可以直接煮的，只是煮的時間要稍微長一些。

綠豆用熱水煮還是涼水煮

用涼水煮比較好。用熱水煮綠豆可以減少煮的時間，但是綠豆直接接觸熱水，外殼很容易熟，而裏面由於受熱不均，則可能會夾生，不容易煮爛。而冷水煮雖然用的時間會長一些，但是也不容易破壞其中的營養成分，綠豆湯的口感也會更好。

綠豆湯的做法

百合綠豆

1.綠豆去掉雜質洗淨。

2.百合剝開洗淨。

3.綠豆放入鍋中，加入500克清水燒開。

4.轉用小火煮至綠豆開花，放入百合，繼續煮。

5.到綠豆，百合熟爛時，放入白糖，待糖化開，盛入湯碗即可

南瓜綠豆

1.綠豆洗淨，南瓜去皮切塊。

2.高壓鍋內放入水，放入洗淨的綠豆大火煮沸後，蓋閥冒氣後，轉小火。煮10分鐘，關火。

3.待高壓鍋冒完氣（大約10分鐘），不愛吃綠豆皮的朋友，可以把浮在上面的豆皮去掉。

4.放入切好的南瓜，再次開大火，高壓鍋蓋閥冒氣後，可以關火了。

5.待高壓鍋冒完氣，即可取出來喝了。