有關滷湯祕製的精選知識

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滷湯怎麼做

滷菜相信大家都知道，而且很多人都喜歡吃，確實滷菜是非常美味的。其實製作出一道美味的滷菜，滷湯是非常重要的，也是決定滷菜好吃的關鍵，那麼滷湯怎麼做呢？有什麼祕訣呢？下面一起來看看。1、準備好食材：姜、桂皮、八角、陳皮、...
滷三雞的製作步驟是什麼

步驟1主料：雞腿2只、雞蛋2個、雞翅2只。輔料：八角2粒、桂皮1片、草果2個、香葉2片、花椒3克、小米辣2個、大葱1根、姜1塊、生抽3茶匙、老抽2茶匙、醋2茶匙、蠔油1茶匙、冰糖5粒、芝麻油1茶匙、鹽2茶匙。步驟2薑切片，葱切...
羊肉湯調料配方

羊肉湯配料祕方：羊肉一斤、羊骨兩斤、羊油一斤，陳皮5克、花椒15克、草果1個、良姜9.8克、白芷4.9克、丁香1克、桂皮3.4克。羊肉是指從羊身上得出的肉，古時稱為羖肉、羝肉、羯肉，為全世界普遍的肉品之一，有山羊肉、綿羊肉、...
烤麪筋醬料的祕製配方

烤麪筋祕製配方：雞精30克、花椒粉20克、辣椒麪200克、鹽40克、色拉油240克；製作時先將色拉油燒熱，等油温降到4成熱，然後把所有的調料都放入碗中攪拌均勻即可。咖喱味的醬料配方1、原料：咖喱粉30克、咖喱油30克、料酒30克、...
酸梅湯如何製作

酸梅湯的配方：水1升、烏梅20克、陳皮5克、甘草5克、山楂20克、桂花2克、冰糖適量。鍋中加水1升，放烏梅、山楂、甘草、陳皮、桂花、冰糖。中火煮30分鐘即可。酸梅湯是傳統的消暑飲料，製作原料主要有烏梅、山楂、桂花、甘...
羊湯增香祕方

羊湯作為一種滋補膳食，味道鮮美，回味甘甜，是很多人鍾愛的一道美食。那麼，羊湯增香有什麼祕方呢?首先，將羊肉焯水，可去除其90%的羶氣。其次，在烹調時加入“扶正祛邪”的香辛料，如花椒、白芷、草果、良姜、肉桂、小茴香等。在火...
滷肉在滷湯裏泡過夜嗎

一般來説，在製作滷肉之前，要先做好滷湯，只有這樣，才能保證在錄製的過程中肉更加的入味。那麼滷肉在滷湯裏泡過夜嗎？1、很多人在製作滷肉的時候喜歡浸泡比較長的時間，以便保證其口感更加，實際上這是錯誤的。2、將肉和滷湯都放...
高湯怎麼熬製

高湯是我們日常生活中常見的一種美食，而且也是我們經常運用的一種調味料，因為許多菜品烹飪都是以高湯打底來提升口感的，可以説是湯是菜的靈魂。那麼高湯怎麼熬製呢？接下來，小編就為大家介紹一下。1、將雞肉洗乾淨。2、鍋中...
製作滷肉飯的小技巧有哪些

説到滷肉飯，應該很多人都吃過吧。滷肉飯是生活中非常普遍的美食，無論去餐館還是各大美食城總能吃的到。那麼製作滷肉飯的小技巧有哪些呢？1、滷肉飯是一道著名的美食，製作的主要材料是五花肉以及蛋類、蔬菜等等，製作的方法...
老滷湯再滷肉時還需加料嗎

很多人都會嘗試自己動手在家滷肉，因為在外面購買滷肉很多人擔心商家在裏面添加一些防腐劑等等，吃多了會對身體有害，而自己製作的滷料，無論從材料還是肉來説，都會更為健康安全。那麼老滷湯再滷肉時還需加料嗎？1、製作好的滷...
如何製作滷鴨子

隨着生活水平的提高，更多人開始注重飲食衞生，現在很多人都喜歡選擇在家烹飪菜餚，而滷鴨子是備受大家喜愛的一道菜，但是很多人不知道如何製作滷鴨子。今天小編給大家分享一下製作滷鴨子的方法吧。1、首先我們需要把滷料放...
南京烤鴨滷汁怎麼做

南京烤鴨滷汁的配製方法是，將八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、等分成兩份，分裝入紗布袋中，紮緊。姜洗淨拍碎，從洗淨挽結。將冰糖在火上烤一下敲碎，和油一同入鍋，小火炒至深紅色，加沸水攪勻即成糖色。鍋里加鮮湯，放葱姜、鹽、味...
滷豬蹄怎麼製作

滷豬蹄是一道不但美味而且又富有很多的膠原蛋白，特別是還富含營養，要是經常吃的話對人體是有很大的好處的，所以一直以來，滷豬蹄都很受廣大人民羣眾的喜愛，那麼滷豬蹄怎麼製作呢？一起來看看。1、首先準備好需要的材料：豬蹄150...
烤麪筋醬料的祕製配方香料比例

烤麪筋醬料的祕製配方：辣醬料配方，色拉油120克，味精和花椒麪各10克，雞精15克，食鹽20克，辣椒麪100克；做法是把這些調料放在一起，用燒熱的油涼到四成熱時澆入，攪拌均勻即可。咖喱醬料配方：雞精10克，香油60克，辣椒麪50克，食鹽20克，料酒...
怎麼熬製高湯

相信很多人都喜歡吃麪，特別是在吃麪的時候加一點高湯，面的味道會變得更美味。但是很多人都不知道怎麼熬製高湯，其實熬製高湯是比較簡單的，今天小編給大家分享一下熬製高湯的方法吧。1、把鴨子和豬大骨洗乾淨，然後燒水將豬...
祕製烏江魚怎麼做

步驟1準備食材：烏江魚200克、黃瓜50克、胡蘿蔔50克、紅椒10克、小葱1根、小米辣10克、姜1塊、蒜3瓣。步驟2烏江魚切片。步驟3黃瓜切塊。步驟4胡蘿蔔切塊。步驟5紅椒切圈。步驟6小葱切葱花。步驟7薑切片。步驟8蒜切片。...
四川滷菜配方祕方

四川滷菜配方：八角25克、桂皮15克、小茴15～25克、甘草10克、三奈10克、甘菘3～5克、花椒20克、砂仁10克、草豆蔻5克、草果15克、丁香5～15克、生薑100克、大葱150克、紹酒100克、冰糖350～500克、味精15克、精鹽350～500克、鮮...
祕製麻辣排骨怎麼做

步驟1食材：排骨500克、姜3克、大蒜5瓣、大葱10克、幹辣椒5個、花椒1克、食用油5克、豆瓣醬5克、料酒2克、鹽2克、生抽2克、老抽1克、白糖1克。步驟2排骨冷水入鍋，水沸後焯煮1分鐘，撈出。步驟3薑切片。步驟4大葱切段。步...
驢肉怎麼滷製

對於驢肉這種美食來説，平時最常見的烹飪方法就是滷製了。不管是在驢肉店還是在外面市場上見到的，大部分都是滷製而成的。那麼驢肉怎麼滷製呢？1、驢肉解凍，去血水。2、冷水鍋放入驢肉。3、去血水後放入配料。4、加入啤酒。...
滷湯有點酸怎麼辦

滷湯有點酸放洋葱、生薑和黃酒去酸。先把滷湯中的香料撈出來，再把滷湯燒開，將泡沫撈出。接着在滷湯中加入一斤洋葱、半斤生薑、一斤黃酒，開火熬煮半小時以上，再把這些配料撈出。最後加入新的料包和佐料調製一下湯汁的味道...
自制滷水的做法及配料

1、把高良薑8克、茴香5克、白芷4克、桂皮5克、香菜籽3克、香茅草2克、香葉4克、白寇4克、排草2克、山奈4克、八角5克、陳皮8克、丁香1克、草果8克、蓽撥2克、千里香2克、幹辣椒25克、裝入紗布中捆好備用；2、老薑50克拍...
祕製大蝦怎麼做好吃

今天推薦祕製大蝦的做法，準備食材蝦仁，大蒜，姜，生抽，蜂蜜，辣椒粉等，食材洗乾淨切好，調好醬汁，蝦仁放進醬汁裏醃製半小時，油鍋裏放入蝦仁煎1分鐘，倒入剩下的醬汁裝盤即可，祕製大蝦的做法具體如下。祕製大蝦怎麼做好吃？主料：蝦仁450克...
滷湯做法是什麼

滷湯是一道具有特色的菜品，不但味道很好，而且還可以多次使用和長時間保存，現在很多人在做菜的時候，就會選擇加入一點滷湯，這樣可以使菜更加美味，那麼滷湯做法是什麼呢？下面小編來説一下滷湯的做法。1、鍋裏放適量的油，把冰糖...
如何製作可樂滷蛋

蛋含豐富的蛋白質、脂肪及維生素，是重要的食品之一，很多人都非常喜歡吃蛋，而且蛋的做法有很多種，下面一起來看看如何製作可樂滷蛋。1、準備食材：鵪鶉蛋許多，可樂適量，醬油三勺，老抽倆勺，可樂一罐，料酒三勺。2、鵪鶉蛋清洗乾淨，放...
祕製小泥鰍怎樣做

祕製小泥鰍是一道口感細膩、味道清新的美食，很多朋友都喜歡吃，那麼，如何製作一盤美味的祕製小泥鰍呢？下面一起來看看吧！1、洗乾淨泥鰍。2、尖椒，蒜頭，生薑待用。3、將處理好的泥鰍瀝乾水份，準備入鍋。4、鍋內加油（為預防泥鰍扒...