正宗排骨蓮藕湯的做法是什麼
蓮藕排骨湯是一道傳統名菜,屬於鄂菜系,製作原料主要有豬排骨、蓮藕、鹽等。是千湖之省、水鄉澤國和蓮藕之鄉的湖北名菜,那麼正宗排骨蓮藕湯的做法是什麼?
1、生薑刷乾淨,去皮,切片。將生薑皮和排骨一起下入清水鍋中,煮開後繼續煮三四分鐘,將排骨撈起瀝乾,水和姜皮就倒掉不用了。
2、將焯過水的排骨和生薑片放進砂鍋煲中,加入足夠量的清水,水量要沒過排骨還略高1cm左右。——因為煲湯的過程中會流失掉一小部分水分,所以水要一次加足。
3、燒開後加蓋轉小火燉1小時左右。
4、蓮藕去皮,切滾刀塊,撒上少許鹽,殺一下——也就是用鹽拌勻,醃10分鐘左右。
5、將蓮藕下入湯煲中,繼續小火燉1小時。
6、肉爛藕粉之時,加適量鹽,轉中火滾開煮10分鐘左右,撒上葱花即可。
關於正宗排骨蓮藕湯的做法是什麼內容的介紹就到這了。
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