藕變黑了還能吃嗎
蓮藕是生活中常見的食材,營養價值高,但是在烹飪蓮藕的過程中,會發現蓮藕變黑了,這是怎麼回事呢?那麼藕變黑了還能吃嗎?
1、蓮藕中含有酚類物質,酚類物質很容易和鐵元素髮生化學反應,所以就會出現變黑的情況,所以平時最好用陶瓷或不鏽鋼的器皿來燉煮,避免用鐵鍋、鋁鍋和鐵刀。
2、蓮藕變黑一般是它與空氣發生氧化或與鐵的器具發生了反應,這種情況下是可以繼續食用的,因為它除了顏色沒有那麼好看,並不會對人體產生不利的影響。
3、所以大可放心食用,可如果是因為燉煮後放置時間過長而導致變黑的,就不建議食用,因為當中可能滋生了大量細菌,食用後可能會影響健康。
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