薰鴨做法是什麼

鴨子是我們生活中經常用到的一種食材，現在用鴨子來做菜的話，做法是有很多的，其中薰鴨是比較傳統的一種做法，也是比較多人喜歡吃的一種做法，那麼薰鴨做法是什麼呢？接下來小編給大家講一下薰鴨的具體做法。

1、將花椒用擀麪杖碾碎，與鹽一起下砂鍋，炒到鹽色發黃。

2、將鴨子處理好並且洗淨擦乾，用炒好的椒鹽均勻地抹擦上，將抹好的鴨腿放入大保鮮盒，加入拍碎的姜與切斷的葱，倒入梅酒沒過鴨子，蓋上蓋，放入冰箱，醃8小時以上。

3、取燉鍋，將鴨子與醃料全部倒入，加適量冷水（冷水下鍋，有利於去逼出鴨的異味），大火燒開後，去浮沫，改小火，燉30—40分鐘。

4、將大米、面、粗砂糖、茶葉同時倒入炒鍋中，小火翻炒均勻後，保持小火，將滷好的鴨子皮朝上放在架子上，放入鍋中，蓋上蓋，薰10分鐘，再關火，繼續蓋着蓋子薰15分鐘。

5、取油炸鍋，熱油，七成熱時，放入薰好的鴨子，大火炸至表面金黃取出，切件上桌即可。

以上就是薰鴨的做法了，薰鴨吃起來皮爽肉嫩、肥而不膩、醇香適口，除此之外，薰鴨還有食療功效，喜歡的朋友趕快把做法記下來吧！