蕎麪怎麼做麪條不會斷
蕎麪,面的精度完全要依靠加鹽提高精度,只有提高了面的精度拉出來面才不會斷。所以和麪的過程很重要,鹽要加多少也很重要,那蕎麪怎麼做麪條不會斷?
1、控制比例:想用蕎麪做出不會斷的麪條,需要控制好蕎麪粉、麪粉和鹽的比例,一般來説蕎麪粉、麪粉和鹽的比例為500:500:1是比較合理的。
2、加入勁道的東西:還可以往蕎麪粉內加入一些勁道的東西,例如雞蛋、鴨蛋,這樣可以讓製作出來的麪條具有較好的彈性和柔韌性,也就不容易出現斷掉的現象。
3、蕎麪正確做法:蕎麪粉、麪粉和鹽按照比例配置好後,三者混合攪勻後,往裏面加入適量雞蛋和水並和成麪糰,醒發30分鐘後揉一下,再擀成麪皮餅切成麪條狀即可。
以上是關於蕎麪怎麼做麪條不會斷的方法介紹。
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