鮑魚撈飯的做法

步驟1

準備食材：鮑魚3只、米飯1碗、蠔油1湯匙、葱1根、姜1塊、水髮香菇5個、青菜10克、糖1茶匙、生抽1湯匙、水澱粉2湯匙、油適量。

步驟2

姜切絲，香菇切片，葱切葱花。

步驟3

將鮑魚肉泡至發白，打上花刀。

步驟4

將蠔油、生抽、糖、適量清水加入碗中調成料汁。

步驟5

將青菜和香菇先後焯水撈出備用，鮑魚放入清水中，加少量姜煮3–5分鐘撈出備用。

步驟6

鍋中倒油，油熱放入葱、姜炒香，再倒入香菇翻炒片刻。

步驟7

然後放入已調好的料汁，大火燒開後轉中火，再加入鮑魚。

步驟8

湯汁煮沸，加入水澱粉不停攪拌，湯汁再次燒開後1分鐘轉大火收汁，煮至湯汁變濃稠。

步驟9

米飯倒扣盤中，旁邊擺上鮑魚、香菇、青菜，再澆上料汁即可。