甜酸魚的做法是什麼

甜酸魚是一道菜品，主要材料是鮮魚、麪粉，調料為番茄醬、食用鹽、酸（酸橙汁，檸檬酸，蘋果酸等食用酸）等，口感酸甜可口外焦裏嫩，肉質鮮美，色澤金黃，無論是佐酒下飯都是極佳。下面一起看看甜酸魚的做法是什麼？

1、魚斷去骨切塊，骨頭可以切塊一起炸，也可以單獨燉湯。

2、先放兩茶匙鹽抓搓一下魚塊，沖洗乾淨，多換幾次水，到水乾淨清澈。然後用一茶匙鹽，兩茶匙胡椒粉，一湯勺食用油，醃漬十分鐘。

3、魚塊醃好，拍上澱粉炸制微黃撈出復炸一次。

4、香葱、姜、蒜切末，葱白、彩椒切細絲;再將2湯匙醬油、2湯匙白糖、3湯匙醋、1/2茶匙澱粉同放在裝7湯匙高湯或清水的碗裏調成汁；5湯匙幹澱粉和5湯匙麪粉和10湯匙水放入碗中，加入水調成糊，充分攪拌均勻，像濃稠的酸奶狀。

5、魚塊復炸酥脆，裝盤。

6、鍋中剩餘的油燒至五成熱，改小火後下姜、葱、蒜末炒出香味。下番茄醬炒約30秒，倒入調好的湯汁，直到鍋內湯汁冒泡變粘稠、明亮均勻。

7、熬好的湯汁淋在盤中的魚塊上，，撒上葱絲、胡蘿蔔絲及青豆仁即可端出。

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