酸菜黃辣丁魚的做法是什麼
相信很多人都比較人喜歡黃辣丁魚,因為黃辣丁魚有清熱除火、化痰止咳、養胃、利尿消腫、提高免疫力等功效。目前黃辣丁魚的做法有很多,像四川人更喜歡吃酸菜黃辣丁魚。那麼,酸菜黃辣丁魚是怎麼做的呢?下面,小編給大家分享一下酸菜黃辣丁魚的做法吧。
1、準備食材:黃辣丁、泡酸菜、泡姜;佐料:幹辣椒、花椒粒、姜、葱、蒜、豆瓣醬、醬油、白糖、鹽、雞精。
2、姜去皮,切成細絲。
3、蒜去皮切片、泡酸菜切成1釐米左右寬的絲、泡姜切成細絲。
4、葱洗淨後切成3釐米左右長的段。
5、幹辣椒剪成2釐米左右長的段。
6、黃辣丁清水洗乾淨,放入大碗中,加少許鹽、薑絲姜拌均,醃半小時。(天熱就要用保鮮膜包住碗放入冰箱保鮮室)。
7、鐵鍋放入食用油,開中火燒熱,加入豆瓣醬、泡酸菜、泡姜、蒜,一起放入鍋內炒香。加500毫升水,加入醬油、白糖、鹽、和勻,蓋上鍋蓋,煮開,煮開後再轉小火煮10分鐘,完全煮出味。
8、倒入黃辣丁,用鍋鏟輕輕推勻,蓋上鍋蓋,煮4分鐘,黃辣丁就煮熟了,關火。(煮的時間視黃辣丁的大小,本道菜黃辣丁重量約100-150克左右,若黃辣丁較大可適當增加煮的時間)。
9、撒入葱段,雞精,用鍋鏟推勻,全部倒入碗中。
10、在煮黃辣丁的同時用另一口鍋,放入食用油、幹辣椒、花椒粒,開火,炒香,關火。
11、將炒開的幹辣椒、花椒粒和油全部淋在煮好的黃辣丁上面。香氣撲鼻,上桌啦!
由於黃辣丁的肉質細嫩、鮮香,基本無腥味,所以酸菜黃辣丁魚這道菜遠勝酸菜魚,看完小編分享出來的酸菜黃辣丁魚的做法,是不是覺得很簡單呢?是的,只要準備好材料,其實做出一道美味的酸菜黃辣丁魚並不難。
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