基圍蝦怎麼看新不新鮮

基圍蝦是常吃的一種海鮮，清蒸、白灼、紅燒等等多種做法都非常好吃。下面一起來看看基圍蝦怎麼看新不新鮮。

1、彎曲的體型。鮮蝦頭尾完整，頭尾與身體緊密相連。蝦的身體比較結實，有一定的彈性和弧度。老蝦頭與身、殼與肉連接鬆散，頭尾容易脱落或分離，不能保持原有的弧度。

2、身體表面乾燥。鮮蝦表面乾淨，摸起來很乾。但當蝦的身體快要變質時，甲殼下分泌粘液的顆粒細胞就會瓦解，大量粘液滲入體表，讓人摸起來很滑。如果蝦殼發粘，則説明蝦已經變質了。

3、鮮豔的色彩。不同種類的蝦顏色略有不同。鮮蝦、羅氏大蝦、草蝦呈藍色，海捕蝦呈粉紅色，竹節蝦和雞尾蝦則有黑白花紋和略帶粉紅色。如果蝦有黑毛，則説明蝦不新鮮。整隻蝦顏色較深，不亮，説明已經變質了。

4、肉質外殼緊實。新鮮的蝦殼和蝦肉貼得很緊。用手剝蝦肉的時候，蝦肉粘在手上，稍微用力就可以把蝦殼剝下來。鮮蝦的蝦腸組織和蝦肉也緊密貼合。如果有鬆動現象，説明蝦不新鮮。

5、無異味。新鮮的蝦有正常的魚腥味。如果有異味，説明蝦已經變質了。

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