全麥粉怎麼挑選
全麥粉相對於精白小麥麪粉而言,是一種典型的全穀物產品。近年來,國際全穀物消費增長迅速。隨着人們對營養與健康的關注,我國全穀物消費也呈增長態勢。那麼全麥粉怎麼挑選呢?
1、看:與傳統精白麪粉相比,全麥粉色澤偏黃、偏暗,這是由於全麥粉含有小麥麩皮組分,存在一些天然色素與酶類物質。如果麪粉非常白,反而説明不是真正的全麥粉。在我國,全麥粉因為沒有規定顆粒細度,所以肉眼看見麩皮屬於正常情況。
2、聞:品質好的全麥粉聞起來具有小麥固有的麥香味,無氧化哈敗、黴變等異味。
3、辨:購買全麥粉時,要注意辨識包裝上的執行標準、產品名稱、淨含量、生產企業、生產日期等信息。全麥粉含有麩皮與胚芽,與精白麪粉相比,比較容易氧化變質。經過穩定化加工處理的全麥粉,其保質期與普通小麥粉接近。
以上就是對於全麥粉怎麼挑選的全部內容。
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