炒雞胗用不用提前焯水

説到雞胗，相信大家都不陌生，它就是雞的胃臟，也是一種補鐵非常好的食物，一般雞胗常見的烹飪手法就是爆炒，比如爆炒雞胗，泡椒雞胗，麻辣雞胗等等，烹飪好的雞胗吃起來口感脆又彈牙，不管是當作下飯菜，還是當做零食來吃，都受到了很多人的歡迎，那麼炒雞胗用不用提前焯水呢？

1、因為焯水之後的雞胗肉質會收縮，變得不容易入味。

2、首先準備食材：1斤雞胗，生薑，大蒜，麻辣粉，米酒，生抽，食鹽，小米椒，八角。首先將買回來的雞胗放到清水裏面沖洗一遍，接着用刀將雞胗切成小塊放到盆中，加入適量的麪粉，用手進行揉搓雞胗，把雞胗表面的一些雜質和腥味去除，將清理好的雞胗放到清水裏面沖洗幾遍後瀝乾水分備用。

3、把清洗好的雞胗放到碗中，加入生薑片，米酒攪拌均勻後，大概醃製15分鐘，然後往鍋中倒入適量的食用油，燒熱後加入生薑，大蒜，小米椒，八角炒香，最後倒入醃製好的雞胗進行爆炒，再往裏面加入食鹽，麻辣粉，生抽進行調味即可出鍋。

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