蕎麪餄餎怎麼做
蕎麪餄餎是陝西省著名的傳統麪食小吃,主要由蕎麪、羊肉、土豆、香菜製作而成,不過很多網友並不知道蕎麪餄餎的做法,因此就算是喜歡出這道美食只能是在外面購買,那麼下面分享一個蕎麪餄餎的做法,看看是如何製作的。
1、準備蕎麪、羊肉、土豆、香菜、精鹽、味精、醬油、紅油、植物油。
2、蕎麪加淨水(春季加2.5千克,冬季3千克)與石灰淨水、雞蛋、豆粉充分揉勻揉熟,再將蕎麪團揉成條形,放入榨孔機中,插入榨杆壓榨,麪條即從小孔中壓出,截斷下鍋,煮熟即成。
3、碗內調料(以50碗計,下同):白醬油750克,紅油750克,味精12克,花椒麪25克,芽菜粒250克,葱花150克,鮮湯7.5千克。
4、家常牛肉餡:(1)配料:牛肉(淨)2千克,水發筍子500克,芹菜莖1千,郫縣豆瓣250克,豆豉50克,辣椒面10克,白醬油100克,薑末10克,料酒50克,菜油600克,川鹽15克。
以上就是蕎麪餄餎的做法,當然啦,網友們們也了可以添加自己喜歡的食物或者口味。
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