河撈麪和餄餎面的區別是什麼

河撈是一種古老的麪食品種，大約有1000多年的歷史了，多在北方人家尤其山西民間和陝北流行，那麼河撈麪和餄餎面的區別是什麼呢？

1、河撈麪和餄餎面是一樣的，只是叫法不同。

2、製作河撈麪的方法比較多，一般是選用蕎麪或白麪壓制的麪條，用胡蘿蔔、黃瓜等為輔料製作而成的。

3、餄餎面是一種中國北方晉冀魯豫陝五省的傳統特色麪食之一，它也被稱作牀子面和河撈麪。餄餎面的麪條是有講究的，是用餄餎牀子（做餄餎面的工具，有漏孔）把和好的蕎麥麪、高粱面（現多用小麥面）放在餄餎牀子裏，並坐在槓桿上直接擠軋而成的。

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