燴麪的做法

步驟1

食材：中筋麪粉500克、水260克。調味料：食用油3克、鹽5克。

步驟2

麪粉中加入鹽、水，揉成光滑麪糰，醒發30分鐘，取出，搓揉排氣，繼續醒發30分鐘。

步驟3

將麪糰分成10個等量劑子，擀成長橢圓形面片，用筷子在面片中間壓出痕跡，表面刷薄油，蓋上保鮮膜，繼續醒發1小時。

步驟4

取出麪皮，往兩頭拉抻，對摺，再向兩頭拉抻，扯成麪條即可。