做涼皮為什麼會裂

涼皮，起源於陝西關中地區的漢族傳統美食，是擀麪皮、麪皮、米皮、釀皮的統稱。流行於中國北方地區。是不可多得的天然綠色無公害食品。那麼做涼皮為什麼會裂呢？

1、麪漿太濃：蒸出的涼皮出現乾裂，原因一是麪漿太濃。

2、涼皮太厚：涼皮湯太多，蒸得厚了。

3、火候問題：火太小，蒸汽不足。

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