怎樣炸豆腐不粘鍋不碎

豆腐是用黃豆做成的豆製品，燉湯或者煎、炒、炸都是不錯的做法。不過豆腐本身是很軟嫩的，所以在加熱的時候難免會弄破碎，那麼怎樣炸豆腐不粘鍋不碎呢？

1、撒芝麻。切完豆腐後，可以在豆腐上撒上一層芝麻。芝麻膠粘後，可以在平鍋中炸豆腐，使豆腐不粘。在油炸豆腐之前，先將鍋加熱並倒入一些油，加入適量的芝麻，然後將豆腐放入鍋中油炸，這樣不會粘在鍋上，會更香。

2、浸鹽水。油炸豆腐之前，將適量的温水倒入容器中，向水中加入少量鹽攪拌均勻。將豆腐切成均勻的大小，在温鹽水中浸泡1至2分鐘。鹽水可以使豆腐脱水。豆腐浸泡後，將水瀝乾並將其放在鍋中油炸。

3、裹玉米澱粉。豆腐中含有一定量的水，因此在油炸過程中往往會粘在鍋上。您可以在盤子上倒一點玉米澱粉，將切好的豆腐均勻地裹上一層玉米澱粉，然後在燒好的油鍋中炸豆腐。

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