鏡箱豆腐怎麼做

步驟1

準備食材：老豆腐250克、水澱粉1湯匙、雞蛋1個、葱1根、瘦肉100克、姜1片、胡蘿蔔50克、白糖1茶匙、青椒1個、番茄醬1湯匙、蠔油1茶匙、生抽1湯匙、香油1茶匙、料酒1湯匙、鹽1茶匙、油適量。

步驟2

胡蘿蔔切粒。

步驟3

瘦肉剁成泥。

步驟4

姜切末。

步驟5

青椒切粒。

步驟6

葱切葱花。

步驟7

豆腐切成厚度約3釐米、長約4釐米、寬約3釐米的豆腐塊。

步驟8

起鍋倒入適量油，油燒熱後下入豆腐塊，炸至金黃撈出備用。

步驟9

用小刀將煎好的豆腐塊從頂面切開。

步驟10

然後用小勺子掏出裏面的豆腐，做成小箱子狀。

步驟11

將掏出的豆腐放入肉餡中，加入薑末、雞蛋、鹽、料酒、胡蘿蔔粒、青椒粒順着一個方向上勁攪拌均勻。

步驟12

在豆腐箱中塞滿肉餡，將裝好肉餡的豆腐箱整齊碼放在盤中。

步驟13

再起鍋倒油，油熱後下入番茄醬和蠔油翻炒片刻，加入適量清水，放入豆腐箱，再加入生抽、白糖燒開燉15分鐘。

步驟14

開蓋取出豆腐箱，碼入盤中。

步驟15

接着用水澱粉芡汁淋到豆腐箱上，撒上葱花，淋上香油即可。