冷凍帶魚段怎麼做好吃

帶魚是一種很美味的食物，為了方便，現在很多的朋友都購買冷凍帶魚回來做的，那麼冷凍帶魚段怎麼做好吃呢？

1、第一步：解凍、清理。將帶魚放在塑料袋中，然後再放在低於75攝氏度的温水中浸泡1-3小時。也可以放在冰箱的冷藏室，半天左右也可以解凍。解凍之後，再用刀劃開或者用乾淨的剪刀將帶魚的腹部剪開，掏出裏面的內臟、魚籽丟棄，如果有帶魚頭的，還要挖去魚鰓。然後再將帶魚用清水裏外沖洗乾淨即可。

2、第二步：烹飪。帶魚的烹飪方式比較多，包括油炸、香煎、清蒸、紅燒等。

3、油炸帶魚：先將帶魚切成5釐米長的段，然後用薑末、花椒粉、大料粉、鹽醃製一下，澱粉調水掛漿。鍋中放植物油燒熱，將帶魚段取出，逐個下入油鍋，慢火炸至兩面金黃時，撈出裝盤，即可食用。

4、香煎帶魚：用剪刀將帶魚剪成適合大小的段。放一點料酒、鹽、葱薑片拌勻，醃漬半個小時左右。準備一個大平盤，放一些幹澱粉，把醃漬後的帶魚放在澱粉裏，2面沾滿澱粉。起不粘鍋，熱鍋冷油放入帶魚段，中小火煎，帶魚上多餘的幹澱粉要抖掉。煎魚不要着急翻面，一面煎3、4分鐘左右再翻面，一直煎至2面黃即可。

5、紅燒帶魚：準備炸好的帶魚塊，鍋內留底油，爆香紅椒段、葱薑蒜和八角，下入炸好的魚段；烹入料酒和生抽、少量白糖，添加沒過的水急火燒開後轉中火燉制，湯汁基本收干時，調入水澱粉，大火收汁，加味精出鍋，撒上葱花香菜即可。

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