冷凍巴沙魚的家常做法是什麼

冷凍巴沙魚的家常做法是番茄龍利魚，也就是將巴沙魚解凍後切塊，放薑絲料酒醃製再焯水備用。將蒜末炒香倒入番茄炒出番茄汁，再放鹽、生抽、番茄醬調味。等番茄汁翻滾後放入龍利魚大火收汁，最後放少量糖提鮮即可。巴沙魚的做法有很多，番茄巴沙魚是基本的家常做法，做法簡便味道也很好。

1、醃製：龍利魚解凍後切成小塊，放入薑絲，料酒，白或黑胡椒粉醃製20分鐘。

2、番茄表面劃個十字，放到熱水燙10秒把表面的皮去掉。番茄根去除，然後切成滾刀塊。

3、焯水：目的是去除魚沫，要冷水下鍋。快要開鍋後就關火，將魚放到温水裏洗乾淨。

4、炒番茄汁：熱鍋後倒入10g油放入蒜末炒出香味，倒入番茄塊然後翻炒一下放鹽。鹽要先放，等番茄炒軟了放入番茄醬和生抽，這步會讓番茄味更加濃郁。

5、待番茄汁翻滾了放入龍利魚，全程大火煮三四分鐘左右，讓番茄汁收到魚塊裏。最後放入糖提鮮，中和一下番茄到酸度。這個時候需要嘗一下，看看酸甜度是否合適。

6、最後放入白芝麻和香葱花點綴即可。