咖喱的種類有哪些
咖喱的種類以國家來分,可以分為印度咖喱、日本咖喱、馬來西亞咖喱、泰國咖喱、斯里蘭卡咖喱、英國咖喱和中國台灣咖喱;以顏色來分,可以分為棕、紅、青、黃、白等顏色。咖喱大約有十多種。
咖喱分哪些種類
印度咖喱
印度咖喱用丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子、黃姜粉和辣椒等香料做成,用料重,還配上了少許的椰漿,所以印度咖喱辣度強烈,搭配的主食也不一樣。比如西印度多配以玉蜀黍、慄等所造成的麪包;北方盛產麥子則多食麪包;南方或東南方則以米食為主。印度咖哩的特色在於香料的組合與烹煮。
日本咖喱
日本人喜歡吃咖喱,在日本,大小超市裏面都有不同的咖喱售賣,日本咖喱不太辣,因為加入了濃縮果泥,所以帶着甜味。日式咖哩也成為歐風咖哩,是因為裏面所用的稠化物為法式料理常用的奶油炒麪糊,香料取材也多傾向南印度風格。歐風咖哩雖然較為濃醇,但與印度相似料理比較起來,香料味還是不及。
馬來西亞
馬來西亞咖喱裏面一般都加入芭蕉葉、椰絲及椰漿等,味道偏辣。當地華人的咖哩料理叻沙面和咖喱麪包,前者是把面放入咖喱湯內,配上黃豆芽、蚶、雞肉、長豆、羊角豆等,由於馬來咖哩面為“laksa”,因此稱為“叻沙”。而咖哩麪包就是把咖哩雞裝入麪包裏的簡易料理。
泰國咖喱
泰國咖哩分青咖喱、黃咖喱、紅咖喱等多個種類。紅咖哩最辣。泰國咖喱當中加入了椰醬來減低辣味和增強香味,還加入的香茅、魚露、月桂葉等香料,令泰國咖喱與眾不同。紅咖喱是泰國人最喜歡的咖喱,裏面加入了紅咖喱醬,味道也較辣。泰式青咖喱大蝦,由於用了芫茜和青檸皮等材料,呈青綠色,也是泰國馳名的咖喱。
斯里蘭卡咖喱
斯里蘭卡咖喱與印度咖喱都有着悠久的歷史,斯里蘭卡出產的香料質量都比較好,所以要説咖喱,斯里蘭卡的咖喱品質上似乎更好。斯里蘭卡咖喱肥牛粒煲,運用到的香料很豐富,難怪香濃非常,但辣味就較印度咖喱淡,而吸收了咖喱精華的肥牛粒,每一口都能令你充分體驗咖喱的獨特香味。
英國咖喱
英國曾經殖民統治過印度這片土地,還把印度的料理烹調習慣帶回了英國。甚至有人説,全世界除印度,就數大不列顛這塊土地的印度料理最地道,由此可知印度料理在英國有着非常重要的地位。
中國台灣咖喱
台灣咖喱有一些日本咖喱的感覺,這是早期日本殖民台灣所遺留下來的風味,這是日本人當年前往英國學習技術時,在船上看見印度籍船員烹調時所見聞的,從而帶回日本。中國台灣咖喱使用大量的薑黃,色澤呈鮮黃色、與淡淡的小茴香氣味。
-
新滷水怎麼做
其實滷菜的成敗,新滷水起制非常的關鍵,對於很多剛開店的新手滷小白而言,製作一鍋標準的滷水是一件最為頭疼的事,那麼新滷水怎麼做呢?接下來,小編就來分享一下如製作一鍋好的新滷水的方法。1、熬湯:準備豬腿骨5斤,母雞半隻,先進行焯水處理。然後滷鍋內加水30斤(熬好後約20...
-
餅絲怎麼炒好吃又不幹
餅絲是一道不錯的麪食,不過雖然餅絲的做法很簡單,但是很多朋友將餅絲炒出來又幹又不好吃,不知道餅絲怎麼炒才能好吃又不幹,那麼下面與朋友們分享一個餅絲的做法,計多又美味。1、準備一團麪糰擀成薄餅,平底不粘鍋燒熱,不放油,放入餅胚,中小火煎。然後一面烙至上色後翻面,...
-
海帶龍骨湯做法是什麼
眾所周知,海帶龍骨湯是浙江一帶的傳統名菜,海帶龍骨湯因為湯鮮味美,還有降血壓作用,所以受到很多人喜歡,同時海帶龍骨湯的做法十分簡單,自己在家就可以做了,接下來小編來告訴大家海帶龍骨湯做法是什麼。1、幹海帶上鍋先蒸半小時,洗淨後切小段備用。2、鍋裏放入龍骨,薑片...
-
烤箱香酥千層餅怎麼做
香酥千層餅因為香酥的口感而受到廣大羣眾的喜愛,目前千層餅的做法有很多,最受歡迎的一種就是用烤箱製作千層餅了,風味獨特,那麼烤箱香酥千層餅怎麼做呢?下面小編給大家分享一下烤箱香酥千層餅的做法吧。1、先做麪糰,把3克鹽放入麪粉裏攪勻,牛奶加熱到30°~40°倒入酵母...