咖喱的做法

黃姜粉、咖喱粉、咖喱膽、雞粉、糖、魚露、胡椒粉混合；將桂皮、大料、香葉、豆蔻混合；蒜切碎，幹葱切葱花；油燒熱倒紅油、香油和黃油；放洋葱、蒜末等炒香；加桂皮、大料、香葉和豆蔻小火炒，加水熬開；加黃姜粉、咖喱粉、咖喱膽、雞粉等調料加水熬煮，燒至沸騰加椰漿和淡奶，去掉渣渣即成。

在家自制咖喱的方法

用料：

紅油15g香油15g黃油15g

調料1

黃姜粉10g，咖喱粉3g，咖喱膽10g，雞粉3g，糖20g，魚露15g，胡椒粉2g

調料2

椰漿100g，淡奶150g

香料

桂皮10g，大料10g，香葉10g，豆蔻10g

主料

洋葱1/4個，蒜20g，幹葱1個，香菜50g，香茅1根

咖喱的做法

1.將調料1中的黃姜粉、咖喱粉、咖喱膽、雞粉、糖、魚露、胡椒粉混合;

2.將香料桂皮、大料、香葉、豆蔻混合;

3.蒜切碎，幹葱切葱花，香菜去葉留杆，香茅切碎;

4.鍋裏倒入適量油，油燒熱之後把紅油、香油和黃油倒入鍋裏;

5.鍋裏放洋葱、蒜末、葱花、香菜和香茅炒香，再加入桂皮、大料、香葉和豆蔻，小火炒2-3分鐘;

6.鍋里加水將調料熬開，接着加入黃姜粉、咖喱粉、咖喱膽、雞粉、糖、魚露、胡椒粉，加水100g熬煮;

7.燒至水沸騰後倒入椰漿，再沸騰的時候倒入淡奶，再沸騰調至小火煮3分鐘;

8.用濾網去掉食材的渣渣，剩下的就是咖喱汁了。

　小貼士：

1、咖喱的濃稠程度根據添加的水的多少決定，越濃稠咖喱的香味越濃。

2、咖喱汁如不用生油封面，露空過長便會變黑。