蒸饅頭有什麼技巧
饅頭是比較常見的一種麪食,它的做法雖然簡單,但是也是有很多講究和注意事項的,尤其是麪粉的選擇,和麪的方式等等。接下來,小編就為大家介紹下蒸饅頭有什麼技巧。
1、不管是用老面還是酵母發麪,揉麪是關鍵。
2、饅頭生坯做好後,二次餳發15分鐘不能少。
3、面的軟硬程度要適中,就像小孩們玩的橡皮泥那樣的軟硬程度。
4、揉饅頭要做到手光、面光、盆光,這就説面揉到位了。
5、面揉好之後要在篦子上刷一層食用油,擺放不能太密集,每個間距有三指即可。不然饅頭蒸好之後,粘鍋嚴重或互相粘連,影響美觀不説還浪費糧食。
6、關火後,不要着急掀蓋,悶五分鐘再開蓋。
以上就是關於蒸饅頭有什麼技巧的介紹了,通過以上的相信大家都有所瞭解了,希望對大家有用。
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