巢湖銀魚球怎麼做
步驟1
準備食材:銀魚200克、鱸魚500克、香菇70克、火腿30克、胡蘿蔔50克、葱10克、姜3片、雞蛋1個、水澱粉2勺、食用油200毫升、鹽1克、料酒5克、白胡椒粉1克。
步驟2
香菇切末、汆水備用。
步驟3
姜切末、火腿切末、胡蘿蔔切末。
步驟4
鱸魚去皮去骨剁成末、葱切末、雞蛋蛋黃蛋清分離。
步驟5
取大碗、將鱸魚香菇、火腿、胡蘿蔔、放入碗裏混合攪拌。
步驟6
加入姜和料酒攪拌均勻。
步驟7
再加入葱、澱粉、鹽、蛋清、銀魚和白胡椒粉攪拌均勻。
步驟8
將魚肉分成每個約35克大小、並用沾了水的手摔打銀魚球使之上勁、備用。
步驟9
鍋內倒入油、加熱至160°C左右、放入銀魚球、炸至金黃色取出瀝乾油分即可。
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