蛋撻塌陷的原因有哪些

蛋撻是近幾年來市面上非常流行的一種點心，它外皮酥脆可口，裏面又非常的軟嫩，吃起來口感極佳，受很多人也會嘗試自己在家制作，不過蛋撻的製作過程通常會比較繁瑣，容易出現各種各樣的問題，其中塌陷就是比較常見的一種。那麼蛋撻塌陷的原因有哪些呢？

1、造成蛋撻塌陷的原因是非常多的，常見的可能是麪粉的筋性太差。

2、一般麪筋越少出來的蛋撻皮就會越酥脆，在烤制好之後回縮的也越厲害，所以在購買麪粉的時候建議買筋性較好的麪粉，這樣製作出來就不容易出現塌陷的情況了。

3、若是在剛出烤箱的時候發現蛋撻塌陷了，多半是熱脹冷縮的緣故，將蛋撻一烤完就拿出來，外部的温度下降，內部的温度又特別高，就會讓其頂部或者是周圍的其它地方劈裂，這樣裏面的氣體放出來了，頂部自然就會下塌。

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