做果醬為什麼要放糖

市面上果醬的種類很多，查看配料表會發現每種果醬的配料中都有白砂糖，那麼做果醬為什麼要放糖呢？下面小編帶大家瞭解一下吧，希望對大家有所幫助。

1、調節口感：很多水果中含有豐富的有機酸成分，這樣就會使得熬出來的果醬口感偏酸，這時候往果醬中加入適量糖的話能夠調節果醬的酸甜度，增加果醬的口感。

2、增加粘稠度：水果中含有大量的果膠以及果酸成分，而糖能夠與水果中的這些成分發生反應形成凝膠狀，這樣就會使得果醬更加的粘稠。

3、延長保存時間：糖具有高滲作用，在熬果醬的時候加入適量的糖的話，能夠促進水果中的水分更好的滲透出來，且還能殺滅水果中的部位細菌，使果醬能得到更好的保存。

關於做果醬要放糖原因小編就介紹到這裏了，感興趣的小夥伴可以瞭解一下的，希望能幫到大家。