酵母粉使用要點有什麼
酵母粉是比較常見的一種食材,可以進行麪粉發酵,很多人做包子饅頭的時候都會用酵母發麪。酵母粉的使用也是有一定講究的,那麼酵母粉使用要點有什麼呢?
1、酵母的用量。酵母一般情況下都是放入麪粉數量的3%-5%,放的數量少了,就需要加長髮酵的時間,讓酵母菌充分的繁殖,所以麪糰發不起來最常見的是酵母菌放少了。
2、酵母的温度。發麪最適宜的温度是26-30度,當然,並不是家家都有醒發箱,所以就需要用和麪的水温來進行調整。夏季用冷水和麪;春秋季用40°C左右的温水;冬季可用50°C的温熱水和麪。一般情況下的第一次醒發時間是2個小時。
3、酵母的活性也就是保質期。這個不用多説,一定要看看包裝上的保質期,過了保質期,難保酵母的活性減弱或者消失,自然也就無法把麪糰發起來了。另外打開沒有用完的酵母菌一定要密封好放在冰箱的保險箱裏。如果散口在常温下,會很快消失作用。
以上就是給各位帶來的關於酵母粉使用要點有什麼的全部內容了。
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