牛蹄筋燉爛技巧有哪些
牛蹄筋是牛的腳掌部位的塊狀的筋腱,牛在我國的大部分地區皆有飼養。牛蹄筋向來為筵席上品,食用歷史悠久,口感淡嫩不膩,質地猶如海蔘。那麼牛蹄筋燉爛技巧有哪些呢?
1、將已去掉茶汁的浸泡茶葉(少量),用紗布包裹好放入鍋中同煮,牛蹄筋則會很快煮熟和煮爛,又不致影響牛肉的鮮香味。
2、正常的程序燉好後,馬上盛到密封性好的保温筒內,半個小時後就會比較爛了。在家燉牛肉的時候就是這樣做的,通常料放齊了以後燉15分鐘,在放保温筒裏1個小時就很爛了。
以上就是給各位帶來的關於牛蹄筋燉爛技巧有哪些的全部內容了。
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