紅燒肉去皮嗎
紅燒肉是我國一道非常著名的菜餚,在製作的時候是以五花肉為主要材料,日用砂鍋製作出來的,這種食物肥瘦相間、香甜可口,且極富有營養,不會有肥肉的膩味。那麼紅燒肉去皮嗎?
1、在製作紅燒肉的時候是不能去皮的,一定要使用帶皮的五花肉,這樣製作出來的紅燒肉味道才會更好。
2、另外豬皮裏面有豐富的膠原蛋白,營養價值極高,若是將皮去掉,吃起來就沒有連肥帶瘦的口感了。
3、將五花肉切成方塊狀,在鍋中煮15分鐘後將肉取出來過涼水,鍋清洗乾淨後開小火燒熱,在鍋底放少許油,隨後加入20克紅糖,用勺子快速攪拌均勻,等糖化開之後放少量水,盛起來備用,過清洗乾淨後繼續放油,倒入肉塊、葱、生薑片等炒勻,接着將糖汁分次加入到鍋中染色,再加入其它材料,等肉塊變軟紅燒肉就完成了。
總的來説,做紅燒肉是不需要去皮的,不然口感味道都不太好。
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