戚風蛋糕震不出來氣泡怎麼回事
戚風蛋糕震不起泡?一般在入爐前,戚風蛋糕都會震一震,這樣氣泡出來後,蛋糕烤完出爐會更細膩。那麼戚風蛋糕震不出來氣泡怎麼回事呢?
1、戚風蛋糕震都會震出氣泡,如果沒有,那是你不夠仔細,戚風蛋糕震出來的氣泡是又細又小的那種,震出來後發入烤箱即可。
2、一般在出爐前都會把模具多真幾下,這樣氣泡就出來了,其實挺簡單的,不用特別糾結。
3、打發的蛋白裏有氣泡,經過高温烘烤,空氣受到膨脹,氣孔會快速跑出來,頂部就會開裂。如果不想開裂,把温度調低,延長烘烤時間,蛋白不要打的太乾。
其實,做什麼都需要有耐心,戚風蛋糕的氣泡很細膩,粗心的人發現不了很正常,只要你有震過,按照配方比例來做戚風的話,基本都不會出錯。
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