竹蓀沒開袋變褐色怎麼回事

竹蓀又名竹笙、竹參，是寄生在枯竹根部的一種隱花菌類，形狀略似網狀乾白蛇皮。那麼竹蓀沒開袋變褐色怎麼回事呢？

1、竹蓀沒開袋變褐色可能是氧化了。

2、竹蓀中含有較多的多糖類成分，在放置的過程中很容易與空氣中的氧氣發生氧化反應而變色，所以正常情況下的竹蓀就是微黃色的，而且隨着放置時間的延長，顏色也會逐漸加深。

3、但如果竹蓀是密封裝在袋子裏的話，因為隔絕了空氣，竹蓀是不會那麼快變色的，如果竹蓀還沒有開袋就變褐色的話，一般是因為包裝袋破損，導致竹蓀與氧氣反應所造成的。

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