松花蛋怎麼煮才不容易破
松花蛋是比較常見的一種蛋類食物,它大多都是用鴨蛋醃製而成,吃法比較多,味道鮮香可口,深受人們喜歡,很多人都會煮松花蛋。那麼松花蛋怎麼煮才不容易破呢?
1、涼水下鍋。由於升温過快導致蛋殼破裂,故而我們得使松花蛋在煮至的過程中有個適應過程,主要就是不要使用熱水直接煮,建議是用涼水下鍋,這樣在煮至的過程中,松花蛋同涼水一起加熱升温,就不容易出現破裂的情況。
2、控制火候。控制好煮松花蛋的火候,建議大火煮開後轉中小火慢慢煮至幾分鍾即可,且在關火後不要即可取出,這樣也容易使殼破裂,可以關火後等它自然冷卻片刻後可以撈出。
3、扎孔。煮松花蛋經常出現蛋殼破裂、蛋白溢出的現象,這是由於突然加熱,蛋殼內膨脹的空氣不能迅速透過蛋殼大端的氣孔造成的。這時可以用針在大頭端刺一小孔,松花蛋加熱時空氣由針孔泄出,便可以防止蛋殼破裂,然後放在冷水中加熱,且可以在水中加些食鹽,也可以防止蛋白溢出。因為溶化的食鹽可以加速破裂處的凝結作用,並可以封閉裂縫。
4、加醋。將煮松花蛋的水中加入一些醋和鹽少許,醋可以軟化蛋殼,鹽能夠增大水中壓強,這樣就可以保護好松花蛋受到更小的內外壓強差,大大降低了破裂的可能。
以上就是給各位帶來的關於松花蛋怎麼煮才不容易破的全部內容了。
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