湘西土匪豬肝的做法

食材：豬肝400克 芹菜20克 洋葱20克 二荊條青椒3個 小米椒3個 泡椒15克 姜1塊 蒜2瓣 葱2根

1、豬肝洗淨，切薄片，放入清水中浸泡着，芹菜中間切開切段，洋葱切小塊，二荊條青椒、小米椒切斜段、泡椒15克切碎、姜1塊切片，蒜2瓣切片，葱2根切段；

2、豬肝放入碗中，加入鹽1勺、料酒半勺、胡椒粉1克、澱粉半勺拌勻，醃製5分鐘；

3、鍋中放入適量油，油温燒至7成熱，放入豬肝快速滑散，撈出備用。鍋中留底油，放入姜蒜片、泡椒、豆瓣醬1勺炒出紅油，加入蠔油1勺、切好的洋葱、芹菜、二荊條辣椒、小米椒、炒勻，加入豬肝、葱段、料酒半勺、白糖1克翻炒均勻即可。