蘋果酒釀製要注意什麼
蘋果酒是一種由純蘋果發酵製成的酒精飲料,不同品質的蘋果,製作出來的口感略有不同。釀製蘋果酒的方法並不複雜,那麼蘋果酒釀製要注意什麼呢?
1、用於釀酒的的蘋果,由於沾有泥塵等雜質,因此也需要清洗,但需要注意的是,不可用洗滌劑清洗,否則,洗滌劑會去除殺死過果皮表面的天然酵母菌,不利於釀酒過程中的發酵,可以用涼白開清洗。
2、最好選擇糖類含量高的蘋果,那樣在釀造過程中會產生的甲醇含量會低一些。蘋果酒酸甜美味,因此很受女性青睞。
3、蘋果酒發酵温度以25℃以下為宜,温度太高,蘋果酒容易變質。温度太低,蘋果酒的發酵會不充分。為了控制温度,果酒發酵時應避免陽光直射,發酵容器應放置在陰涼乾爽的地方。
4、釀蘋果酒用的容器很有講究,建議用玻璃或是陶瓷容器,不要用塑料瓶罐或是不鏽鋼、鋁、銅、鐵等材質的金屬容器,這樣容器會導致釀出來的水果酒裏有害物質含量偏高。
關於蘋果酒釀製要注意什麼的介紹就到這裏了。
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