玉米酒的釀製方法是什麼

玉米酒也稱包穀酒，主要是以玉米為釀酒原料釀造而成，玉米酒外觀橙黃色，澄清透明，無雜質異物，酒味醇香，味道甘甜。那麼玉米酒的釀製方法是什麼呢？

1、將曬乾或者在火炕上烘乾的玉米粉碎，用機器打成細末，用米塞塞去渣子。

2、將篩好的玉米粉末放入一個較大的容器內，向其中加入温水，温水的量與玉米粉末的量按1：3進行配比，攪拌均勻。

3、將攪拌好的玉米粉末裝入一個密閉的瓶內，在裝瓶前最好將瓶子放在熱水中五分鐘。將其放在炕上蒸熟，一般蒸四到五個小時即可。

4、將蒸好的原料降温到37℃左右，下曲，原料與曲按100比2進行配比，攪拌，密閉後放至18到20小時就可以形成有甜味的漿液。

5、漿液做好後，在向其中加入少許的紅糟和曲粉，降温至30℃，裝瓶再發酵七天。

6、發酵完後進行蒸餾操作，蒸餾時火一定要大，此過程即使一個多小時即可。到此，玉米酒就做好了。蒸餾容器如下圖所示。

以上就是給各位帶來的關於玉米酒的釀製方法是什麼的全部內容了。