紅燒泥猛魚怎麼做

在我國南方地區比較常見的一種魚類就是泥猛魚，泥猛魚不僅營養豐富，而且因為少刺多肉，非常適合小朋友和老人食用。而泥猛魚常見的一種做法就是紅燒了，紅燒泥猛魚香味十足，是備受歡迎的一道菜。那麼紅燒泥猛魚怎麼做？

1、首先將泥猛魚洗乾淨，然後在泥猛魚身的兩側劃刀，接着用料酒和適量鹽醃製10分鐘左右，待魚醃製後用可濕水紙巾吸掉魚身上的水分。

2、先往鍋放多一點油，再放點鹽（魚不容易粘鍋）待油起煙後，轉中火，之後將魚放入鍋中，記得顛鍋，讓魚能夠都接觸到油，待魚兩面煎的金黃色出鍋。

3、小火放姜、蒜、醬油、蠔油、鹽爆汁加少許開水煮開放魚，汁澆透魚，蓋一分鐘左右，最後加入葱花即可出鍋。

以上就是紅燒泥猛魚做法的步驟，做紅燒泥猛魚最重要的一步就是煎魚，要時刻記得顛鍋，不然的話會粘鍋和弄破魚皮。