花蛤的家常做法
花蛤又叫文蛤,它不僅肉質鮮美、營養豐富,而且還具有很高的食療藥用價值。花蛤的做法很多,常見的做法一般有蒜香花蛤、花蛤蒸蛋、辣炒花蛤、醬爆辣花蛤、爆炒花蛤、剁椒花蛤、青豆炒花蛤等,下面我們以蒜香花蛤為例,講解怎麼做花蛤。
蛤蜊放入淡鹽水中浸泡1小時後洗淨(烹飪小技巧:蛤蜊提前放入淡鹽水中浸泡、直至吐盡泥沙),蒜30克切末,姜1塊切末。
2.鍋中放入適量水燒開,放入蛤蜊、料酒1勺煮2分鐘後撈出裝盤待用。
3.鍋內放入適量油,油温燒至5成熱,放入姜蒜末、豆瓣醬半勺炒香,加入花蛤翻炒均勻,放入生抽1勺、蠔油1勺、白糖半勺炒勻。盛出後撒上葱花即可。
小貼士
花蛤含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鐵、鈣、磷、碘、維生素、氨基酸和牛磺酸等多種成分,低熱能、高蛋白、少脂肪,能防治中老年人慢性病。
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