張掖美食有哪些

張掖古稱甘州，西漢以“張國臂掖，以通西域”而得名，位於青藏高原和蒙古高原交匯的河西走廊中部，自古以來就是絲綢之路商賈重鎮和咽喉要道，素有“塞上江南”“金張掖”之美譽。那麼張掖美食有哪些呢？

1、張掖黃酒：在張掖是祭祀、婚喪的必備之物，如民間兒女結婚，父母給他（她）釀酒一罐，到時候用來待客。張掖的黃酒歷史悠久，很早以前當地先民就開始採藥曲。後以高粱、青稞、大麥為酒基，糯米為引料，選用當歸、桅甘、陳皮、紅花等數十種名貴中藥，加大麥制曲，精工釀造而成，是低糖分、營養豐富的飲料，人體必不可少的十七種氨基酸含量豐富。

2、臨澤小棗：是甘肅省張掖市臨澤縣特產，中國國家地理標誌產品。臨澤小棗，鮮棗：果實橢圓形，縱徑2.4釐米至2.6釐米，橫徑2.2釐米至2.4釐米，平均單果重6.1克，最大單果重9.5克；果面平整光亮，深紅色，果肉綠白色，肉質緻密細脆，味甜略酸，汁液中多。幹棗：果皮深紅色，果味甘甜。

3、搓魚面：成品的形狀中間粗、兩頭尖，酷似小魚而得名，搓面魚雖做法稍顯複雜，但其口感甚佳，可口宜人，吃法上可幹吃，也可炒菜吃。

4、張掖臊面：是甘肅張掖有名的傳統小吃。與外地的臊子面無論是從口味還是做法上都不同。甘肅張掖市民的傳統早餐，深受當地民眾喜愛，味道醇厚辣香，吃完回味無窮，多與韭菜餡包子搭配，各家餐館都有各自從不外傳的調味祕訣，實屬一個還未發揚光大的地方名吃。

5、張掖炒炮：是位於河西走廊絲綢之路古城張掖市的一種特色麪食，因這種寸段麪條形似鞭炮，故名“炒炮”。該小吃以“精、鮮、奇、特、色、香、味、形”而著稱，實惠方便，受到人們的歡迎。

6、蕨麻米飯：是將煮熟的大米和蕨麻同盛於一個碗內（米在下蕨麻在上）澆上酥油汁，加上白糖做出的美食。其色為紅（蕨麻）、白（大米）、黃（酥油），味道甘美無比，具有甜而不澀，油而不膩的特點。

7、燒盒子：又叫燒殼子或馬糞燒饃饃。原本是生活在祁連山下的西北草原上的裕固族牧民和漢藏牧民在放牧時為了便於攜帶和儲存而發明的一種方便食品。因為它的美味，日後竟成為西北草原周邊地區和山丹馬場人民最喜愛的傳統美食。

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