蘿蔔糕為什麼太粘
蘿蔔糕是很有名的一道小吃糕點,在廣東福建那邊很有名,很多人會自己在家做,很多人在製作的時候發現太粘了,那麼蘿蔔糕為什麼太粘呢?
1、選的粉不對:做蘿蔔糕要選用粘米粉,這種粉做出來的蘿蔔糕才是正宗的味道,如果用糯米粉做就會導致做出來的蘿蔔糕粘粘的,想要吃正宗味道的蘿蔔糕,就需要用粘米粉製作。
2、粉和水的比例不對:做蘿蔔糕粉和水的比例也是很重要的,米漿水太多成品會偏軟,反之則偏實,水量要根據實際情況和自己喜歡的軟硬口感做適當增減,如果想要口感更硬的可適當少加點水。
3、蘿蔔絲的水沒有炒幹:蘿蔔絲的水也是會影響粉的粘稠度的,因此,要注意將蘿蔔絲的水炒幹再加入調製好的粉中,不然會導致原先調製好的粉變得稀了。
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