豬油渣怎麼熬得脆脆的
豬油渣是肥豬肉炸油所剩下來的肉渣,在物資匱乏的年來豬油渣也是一種不可多得的奢侈美食,那麼豬油渣怎麼熬得脆脆的呢?
1、選擇帶皮的原料:想要豬油渣熬出來酥脆,原料的選擇非常的重要,煉豬油的最佳材料就是豬肥膘,也叫豬板油,肥膘肉熬豬油出油也是最多的,一斤肥肉可以熬出8兩豬油,而且油渣也是非常的香,還是酥脆。
2、油渣不能煉得太淨:要讓油渣美味好吃,最關鍵的就是油渣不能煉得太淨。留一點油脂,趁熱蘸鹽吃。
3、不要等變成金黃色撈出:為了避免豬油渣炸出來糊掉,建議小火炸至金黃即可關火,用鍋內豬油的餘温將板油再停止復炸。
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