油條如何一直酥脆
油條是一種古老的中式麪食,長條形中空的油炸食品,口感鬆脆有韌勁,中國傳統的早點之一,那油條如何一直酥脆呢?
1、配料調製:要想油條一直酥脆,可以在炸制油條的時候選用中筋麪粉,不用高筋麪粉,這樣可以避免麪粉水分過低,蛋白質含量太高,炸出來的油條較硬,同時,適量添加油條膨鬆劑和起酥油,炸出來的油條蓬鬆金黃,口感酥脆。
2、保存方法:炸好的油條如果受潮,容易變軟,最好將其放在陰涼乾燥的環境中保存,避免周圍環境中濕度過高,油條吸收外部的水分變軟,這樣可以延長油條的儲存時間。
3、復炸技巧:油條變涼後,如果吸收了環境中的水分變軟,可以通過復炸的方法使其重新變得酥脆。復炸的時候,要開小火,用筷子不斷的翻轉攪拌油條,這樣可以防止油條之間相粘黏,也可以使油條受熱更均勻。
以上是關於油條如何一直酥脆的方法介紹。
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