凍鮑魚怎麼處理

要用冷凍鮑魚做出好吃的家常菜，首先必須掌握冷凍鮑魚的正確處理方法。否則，就會導致鮑魚的原味流失，品嚐不到鮑魚的鮮美了。那麼凍鮑魚怎麼處理呢？

1、解凍。給冷凍鮑魚解凍的最佳方法是將其放入冷水中，任其自然地慢慢化開。記住，千萬不要用熱水或温水，否則就不鮮了。

2、刷洗。把解凍好的鮑魚刷洗乾淨，然後把殼與肉分離開，腸子去掉不要。殼洗淨，肉用細鹽搓洗乾淨，再用清水沖洗乾淨。

3、拍打。用刀面在鮑魚肉兩面拍打，讓肉質自然鬆軟。

4、烹調。處理好的鮑魚加蛋白、酒等調味料拌醃過後，就可快炒或白灼等，口感很不錯。最簡單的吃法是，將鮑魚解凍之後用雞湯小火煮十分鐘就可以吃了。

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