酸奶怎麼做才粘稠
酸奶是以新鮮的牛奶為原料,經過巴氏殺菌後再向牛奶中添加有益菌,經發酵後,再冷卻灌裝的一種牛奶製法。那麼酸奶怎麼做才粘稠呢?
1、選對牛奶:牛奶固形物含量越高,做出的酸奶濃稠度越高,自己做酸奶一般建議選擇脂肪含量高一點的牛奶,這種做出來的酸奶口感會更加粘稠順滑。
2、加奶粉:牛奶加熱後,舀出一部分,加兩大勺奶粉攪拌至充分溶化後再倒回去,攪拌均勻,這樣做出來的酸奶就比較粘稠了。
3、用對比例:酸奶粘稠關鍵在於酵母和牛奶的比例,1g的菌粉可以發酵一升的牛奶,如果是放的酸奶做引子的話酸奶源和鮮牛奶的比例應該是1:10。
以上就是酸奶怎麼做才粘稠的介紹了,希望對你有幫助。
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