自己做的酸奶不酸怎麼回事

通常情況下自己在家制作的酸奶要比市面上購買的酸奶酸一些，但有些人卻反映自己做的酸奶沒有酸味，那麼自己做的酸奶不酸怎麼回事呢？

1、比例不對：如果只做酸奶的原料比例不對很有可能會導致酸奶做出來不酸，超市買的酸奶較稀，第一次自制酸奶時，原料中牛奶和酸奶的比例5：1較合適，如果是用的菌粉正常比例發酵粉與牛奶是1：1000的關係。

2、温度不夠：自己做的酸奶不酸有可能是發酵的温度不夠，低温情況下，發酵菌就不怎麼產酸，而產胞外多糖，酸奶菌的最佳發酵温度是35-45度左右的恆温，建議用酸奶機做酸奶效果會更好。

3、發酵菌粉未攪拌均勻：酸奶做出來不酸還有可能是在加入菌粉的時候攪拌不夠均勻，攪拌的時候，牛奶目測看不到菌種顆粒就可以了。

4、發酵的時間不夠：發酵時間不夠也有可能會導致酸奶做出來不酸，這種情況下建議延長髮酵時間，然後放入冰箱冷藏3-4小時。夏天的發酵時間一般是6~8小時，冬天需要相應延長髮酵時間，一般是8~12小時。

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