烏雞湯為什麼那麼腥
烏雞湯是廣東地區的傳統名菜,比一般的雞湯味道更佳。同時烏雞湯具有美容養顏、滋陰補陽的功效。下面一起來了解一下烏雞湯為什麼那麼腥。
1、可能是沒有切除雞屁股,雞屁股是雞湯腥味的很大的原因,因為雞屁股裏面有一個淋巴核,在蒸煮的過程中會破裂,會散發出很多腥臭味;
2、可能是雞皮的原因,雞皮裏面有很多腺體。這些就和人的皮膚一樣具有排除毒素的作用。雞皮對於雞來説也是散發排毒的器官。所以在蒸煮過程中,雞皮遇高温組織膨脹,小腺體破裂,腺體裏面的特殊的化學物質散發出來。這就是腥臭味的來源。
以上就是給各位帶來的關於烏雞湯為什麼那麼腥的全部內容了。
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