烏雞湯太油了怎麼辦
烏雞湯雖然很好喝,但是有一個問題是免不了的,就是烏雞湯很容易做得特別油,那麼如果燉出來的烏雞湯太油了,那烏雞湯太油了怎麼辦?
1、加入低脂食材同煮:烏雞湯中的油脂多來自於雞皮,雞皮中的脂肪含量較多,而且脂肪細胞很小,不容易凝在一起,所以湯和油比較難以撇清。如果燉出來的烏雞湯比較油的話,可以加入一些低脂肪吸油的食材放在一起燉煮,減輕烏雞湯的油性,如:香菇、山藥、木耳等。
2、冷凍後撇去浮油:烏雞湯在液體狀態時,是很難將油和湯分開的,所以建議可以等烏雞湯冷卻後,將其放在冰箱中呈凝固狀態,然後用湯勺將表面一層凍住的油脂全部挖出,剩下的大多就是烏雞清湯了。挖出的油脂也可以用來炒菜。
3、冰塊吸油:在烏雞湯還是滾燙時,取一大塊冰塊用湯勺裝好,然後迅速在湯麪上轉一圈,在冷凝作用下,烏雞湯上的油脂能很快的吸附在冰塊上,這也是一種較好的去油方法。
4、吸管喝湯:烏雞湯中的油一般都是附在上層,如果覺得其他處理辦法比較麻煩的時候,可以輕輕吹開烏雞湯上層的油脂,然後插入一根吸管,用吸管喝湯,這種方法也可以很好的減少油份的吸入。
以上是關於烏雞湯太油了怎麼辦的吸油方法,希望對你對有用吧!
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